Sel marin récolté manuellement

Ces marais salants sont constitués d'une succession de bassins construits par l'homme sur des sols argileux, naturellement imperméables dans lesquels l'eau de l'océan Atlantique, apportée par des canaux, circule par gravité à un rythme et à un débit contrôlés par les producteurs.

Le sel se forme grâce à l'aptitude des chlorures à cristalliser suite à l'évaporation et à la concentration de l’eau de mer sous l'action du soleil et du vent. Recueilli tous les jours d'été, quand la météo associe soleil et vent, le sel ainsi formé, est récolté manuellement par le paludier puis porté vers le "mulon", qui correspond au tas de sel stocké sur la saline, où il est laissé à l'air libre pour qu'il puisse s'égoutter naturellement. Ce sel n'est ni lavé, ni raffiné et garanti sans aucun additif.

A chaque étape depuis sa production jusqu’à sa mise en marché, tout est mis en œuvre pour assurer à ce produit 100% naturel, un engagement de qualité supérieure grâce au contrôle et au respect de ses caractéristiques spécifiques (maîtrise de la traçabilité, des conditions de stockage, tri et tamisage, contrôles et analyses physico-chimiques…)

Des évaluations sensorielles viennent compléter les mesures de suivi déjà mises en place et permettent de renforcer la garantie de qualité supérieure.
Pour affirmer et valoriser la qualité supérieure de leur produit, les paludiers ont souhaité la mise en place d'un Label Rouge Sel marin de l'Atlantique. Celui-ci fut obtenu en 1991 (Homologation N° 06/91). Ce sel Label Rouge a pour caractéristiques communicantes d’être un sel marin gris, récolté manuellement, sans additif et riche en magnésium. Des caractéristiques certifiées (humidité, insoluble, granulométrie…) viennent compléter le descriptif du produit.