Daurade
La daurade Label Rouge, un poisson issu des eaux limpides de la Corse, est élevée en pleine mer et à une faible densité (moins de 20kg de poissons pour 1000L d'eau) suivant une méthode artisanale respectueuse du bien-être animal et de la préservation de son milieu naturel.
Cette méthode de production combinée à la courantologie du milieu naturel favorise une activité de nage intense de la daurade qui développe une chair ferme, peu grasse avec un taux de lipides faible (9% maximum) et un goût typique de daurade.
Une alimentation essentielle
L’aliment joue un rôle tout aussi important que les conditions d’élevage pour façonner une qualité supérieure. Sa composition doit être également certifiée Label Rouge et comporter 40% minimum de produits d’origine marine et 75% d’huile de poisson ce qui assure aux daurades Label Rouge une valeur nutritionnelle et une teneur élevée en acides gras essentiels tels que les omégas 3 .
Pour une aquaculture durable
Enfin l’homologation « Daurade Label Rouge » est la garantie d’un poisson élevé sans aucun traitement, et cet engagement fort est une décision volontaire des aquaculteurs corses pour soutenir le développement d’une aquaculture durable respectueuse de la préservation du milieu naturel dont ils dépendent.
* 20 kg maximum par mètre cube d’eau
Côté cuisine, elle se consomme aussi bien crue que cuite. À la vapeur, poêlée avec de l’huile d’olive ou encore pochée au court-bouillon, elle ravit les plus fins gourmets.
Une première en France et en Europe : la daurade Label Rouge sur vos étals!
Fruit d'un travail de plusieurs années mené en partenariat avec Gloria Maris Groupe, via sa filiale Acquadea, le Syndicat aquacole corse « Mare & Stagni Corsi » et l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité), le cahier des charges de la daurade Label Rouge vise à permettre aux producteurs corses de se démarquer des productions de masse venues des pays étrangers en s'appuyant sur des techniques et des process qui fixent très haut le niveau d'exigence en matière organoleptique, gustatif et
environnemental.
Située au large des Iles Sanguinaires, à Ajaccio, sur un site classé Natura 2000, la daurade bénéficie de conditions naturelles exceptionnelles, pour une production d'excellence et limitée.
POUR EN SAVOIR PLUS
SYNDICAT DES AQUACULTEURS CORSES (Mare e stagni Corsi)
Email : antonelli_l@univ-corse.fr
http://www.marestagnicorsi.com/fr/_33
Producteurs :
- ACQUADEA / GLORIA MARIS GROUPE
www.gloriamaris.com
info@gloriamaris.com
+33 495 214 848
- Ferme Marine de Spano
tel : +33 495 33 29 02