Bar / Loup

Une qualité certifiée

Qu’il soit simplement grillé ou préparé en papillote, le Bar Label Rouge est un poisson noble par excellence avec une chair ferme délicatement relevée par son gout typique et d’intensité assez forte qui le rapproche du gout typique de bar sauvage. Avec votre fourchette, vous dégusterez un filet de couleur blanc crème à blanc argenté et des lamelles délicates très peu grasses qui se détachent facilement les unes des autres sous la pression de la fourchette.

 

Le respect du bien-être des poissons

 

Le Bar / Loup Label Rouge est élevé dans des cages en pleine mer traversées par un courant régulier naturellement riche en oxygène. Ces conditions sont conjuguées avec une densité faible d’élevage (2% maximum*) afin de permettre aux poissons de nager librement dans un milieu proche de leur état sauvage. Les poissons sont pêchés après une durée minimum garantie de 20 mois nécessaire pour obtenir cette chair ferme et pauvre en graisse certifiée par un taux de lipide garanti inférieur à 5%.

 

Ce savoir-faire a valu aux producteurs la reconnaissance de la qualité supérieure de ces poissons garantis sans aucun traitement antibiotique.

 

* 20 kg maximum par mètre cube d’eau